2019-10-28

レストランで大人のシメパフェ

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パフェは子供の頃、憧れの存在でした。
今は沢山食べれる場所も増え、色々なバリエーションのパフェが食べられる様になりました。
しかし、パフェを知れば知るほど奥が深く
縦に積み重なった構成をいかに最後まで美味しく食べる事ができるか、そして見た目、全体のバランス、盛り付けの順番など、何か一つでも間違えれば全く別物になってしまう。
考えれば考えるほど楽しく、ご来店頂いたお客様にも楽しみが一つプレゼント出来るのではないかと考え、11月からルコネッサンスのコースデザート(6000円のコースより)は全てパフェに生まれ変わります。
テーマは「reconnaissance et Redonner」
ルコネッサンスは感謝という意味をもち、
ルドネールは恩返しとう意味。
まだまだ感謝しきれてない私たちですが、
パフェという子供でもワクワクするこのデザートで笑顔になって欲しい!そしてほんの少しでも幸せな気持ちを与えられたら嬉しい!
そんな思いでスタートします。
レストランにもパフェがあってもいいじゃない?
でも、コースの最後でも食べれるの?
大丈夫!量、使う食材、胃もたれしないよう、ルコネッサンスらしいサッパリだけどパンチのあるパフェをご用意します。